柿果实脱涩及贮藏方法研究进展

编号 zgly0000782521

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果实脱涩及贮藏方法研究进展

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 柴雄  江锡兵  龚榜初 

作者单位 浙江省开化县林场  中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 湖北农业科学 

年卷期 2012,51(7)

页码 1297-1302

年份 2012 

分类号 S665.2 TS255.3 

关键词 柿(Diospyros  kaki  L.)  单宁  脱涩  硬度  贮藏  保鲜 

文摘内容 随着国内外市场经济的发展和人民生活水平的提高,柿(Diospyros kaki L.)作为绿色功能保健型果品,其社会需求量日益增大。因此,了解柿果实脱涩机理及其易软化、难贮藏特征,对其脱涩、贮藏保鲜技术进行研究显得尤为必要。综述了柿果实脱涩机理及方法、贮藏保鲜技术相关研究报道,并根据研究现状展望了未来的发展方向和趋势。