食用菌膳食纤维研究进展

编号 zgly0000769531

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌膳食纤维研究进展

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 吕国英  张作法  潘慧娟  范雷法 

作者单位 浙江省农业科学院园艺研究所 

母体文献 浙江农业学报 

年卷期 2011,23(2)

页码 421-426

年份 2011 

分类号 S646 

关键词 食用菌  膳食纤维  生物活性  改性 

文摘内容 食用菌作为一种新的膳食纤维资源,具有广阔的开发前景。文章综述了食用菌膳食纤维的组成、生理活性、提取方法和改性方面的研究进展,并提出了目前食用菌膳食纤维研究与开发中存在的问题及今后发展的方向。