柑橘皮渣青贮用优良乳酸菌的筛选及其青贮效果

编号 zgly0001569443

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘皮渣青贮用优良乳酸菌的筛选及其青贮效果

作者 潘小梅  彭荣  殷钟意  刘雪松  郑旭煦 

作者单位 重庆工商大学环境与生物工程学院  重庆工商大学催化与功能有机分子重庆市重点实验室 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 S816.6  X712 

关键词 柑橘皮渣  青贮  乳酸菌  菌种筛选  有机酸 

文摘内容 【目的】筛选出适合柑橘皮渣青贮的乳酸菌,以获得柑橘皮渣青贮制剂最佳菌株。【方法】采用平板划线法从自然发酵的柑橘皮渣和添加秸秆发酵的柑橘皮渣中初步分离乳酸菌,对其进行形态学和生理生化鉴定;再通过产酸性试验、耐酸耐碱性试验、生长曲线、产有机酸情况等进行优良菌的复筛及其种属鉴定。以直接青贮为对照,利用优良菌发酵青贮柑橘皮渣,分析测定皮渣品质。【结果】初选的12株乳酸菌中有7株为乳杆菌属(Lactobacillus)细菌,5株为片球菌属(Pediococcus)细菌。经过产酸性试验、耐酸耐碱性试验、产有机酸情况等筛选出1株优良菌株Q5,该菌株经16SrDNA鉴定为植物乳杆菌。该菌株产酸快(pH可下降到3.48),发酵2h即可进入对数生长期,耐酸耐碱能力强,主要产乳酸和乙酸。利用该菌青贮的柑橘皮渣粗蛋白含量等有所提高,达到广谱青贮剂的水平,优于直接青贮。【结论】菌株Q5是适合青贮柑橘皮渣的优良菌,可作为柑橘皮渣青贮的菌种来源。