膨润土涂膜对芒果常温保鲜效果的影响

编号 zgly0000760624

文献类型 期刊论文

文献题名 膨润土涂膜对芒果常温保鲜效果的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 刘琨  李向伟  王雪玲 

作者单位 广西大学化学化工学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(12)

页码 305-308

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 膨润土  涂膜  芒果  保鲜 

文摘内容 广西宁明钙基膨润土提纯后做为保鲜材料,利用了膨润土的吸水性、黏结性、吸附性、矿物颗粒小、比表面积大、化学性质稳定、无毒性等特点,选择市售芒果为试材,研究用液固比为15: 1的膨润土矿浆,涂刷法涂膜(在此给出具体的膜浓度及涂制方法)芒果,考察常温环境下的保鲜效果,分别测定果皮转黄指数、腐烂指数、质量损失率、果实硬度、呼吸速率、总糖含量、抗坏血酸(VC)含量、总酸含量等各项生理指标。结果表明,膨润土涂膜能够显著的抑制芒果果皮转黄和果实腐烂,减少水分散失,保持较高的果实硬度和VC含量。另外,膨润土涂膜抑制了呼吸高峰的出现,阻止糖的积累和酸的降解,从而延缓了芒果的后熟进程。贮藏两周后,与对照组比较,实验组的质量损失率、腐烂指数、果皮转黄指数分别低了43.7%、51.7%、42.1%;硬度、总酸含量、VC含量分别高了53.7%、166.7%、66.7%;均未出现呼吸高峰和总糖高峰。