HPLC法测定不同葡萄品种成熟过程中单体酚的变化

编号 zgly0001318810

文献类型 期刊论文

文献题名 HPLC法测定不同葡萄品种成熟过程中单体酚的变化

作者 王美丽  吴鲁阳  张振文  张予林 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院  焦作师范高等专科学校 河南焦作454001  陕西杨凌712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2007年04期

年份 2007 

分类号 S663.1 

关键词 HPLC  葡萄  单体酚 

文摘内容 建立了用HPLC法同时测定黑比诺、梅尔诺、霞多丽葡萄成熟过程中6种酚(没食子酸、安息香酸、儿茶素、丁香酸、芦丁、阿魏酸)的方法,测定了其含量,并比较了其变化差异。结果表明,采用Hibar RT Lichrospher C18柱(250 mm×4．0 mm×5μm),16％乙腈水溶液(含1％乙酸),1．0 mL／min等压洗脱,可以较好地分离测定葡萄中的主要单体酚。在葡萄成熟过程中,红葡萄(梅尔诺和黑比诺)中单体酚含量均高于白葡萄(霞多丽)。儿茶素、芦丁和丁香酸含量随着葡萄成熟逐渐减少,其中儿茶素含量减少幅度最大;安息香酸含量在葡萄成熟前期迅速减少,其后下降缓慢,采收前1周迅速增加;在梅尔诺中没食子酸含量先增加后减少,而在黑比诺和霞多丽中呈先增加后减少再增加的趋势。在供试葡萄品种中,儿茶素含量最高,阿魏酸含量最低,依次为儿茶素>安息香酸>没食子酸>芦丁>丁香酸>阿魏酸。