微生物多酚氧化酶研究进展

编号 zgly0000600500

文献类型 期刊论文

文献题名 微生物多酚氧化酶研究进展

作者 赵淑娟  王坤波  傅冬和  李园莉  雷玉国  李勤 

作者单位 湖南农业大学园艺园林学院教育部茶学重点实验室 

母体文献 中国茶叶 

年卷期 2008,(3)

页码 18-20

年份 2008 

分类号 TS255.3  TS102 

关键词 多酚氧化酶  微生物生产  多酚类化合物  含酚废水处理  过氧化物酶  木质素降解  茶黄素  动物体内 

文摘内容 多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase，PPO)是从真菌到植物乃至哺乳动物体内都广泛存在的一类铜蛋白，它能有效催化多酚类化合物氧化形成相应的醌类物质。在茶儿茶素氧化形成茶黄素的过程中，多酚氧化酶与过氧化物酶(POD)起着非常重要的作用，尤其是多酚氧化酶总活性是茶黄素形成的主要制约因子。随着微生物研究领域的发展，研究人员在许多微生物中发现含有多酚氧化酶，并已利用其进行了含酚废水处理、木质素降解以及染料脱色等领域的研究，在合成茶黄素方面也进行了相关的尝试。本文对微生物中多酚氧化酶的种类、性质及微生物生产多酚氧化酶的条件等方面的研究进行综述，旨在为筛选合成茶黄素的有效菌种提供理论依据。