茶叶多酚氧化酶及其同工酶的研究进展

编号 zgly0000837183

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶多酚氧化酶及其同工酶的研究进展

作者 滕杰  丰金玉  熊硕  秦昱  刘昆言  龚志华  肖文军 

作者单位 湖南农业大学园艺园林学院  茶学教育部重点实验室 

母体文献 茶叶通讯 

年卷期 2014(2)

页码 10-13

年份 2014 

关键词 茶叶  多酚氧化酶  茶黄素  分离纯化  同工酶 

文摘内容 多酚氧化酶(PPO)是茶树生理与茶叶加工中的一类重要氧化还原酶,也是茶黄素及其组分酶促合成中的关键酶。从PPO结构分类、同工酶、PPO与茶叶品质关系、PPO分离纯化及酶促合成茶黄素等方面进行综述,以期为茶树品种适制性评价、茶黄素及其组分高效制备以及PPO同工酶酶源筛选与利用提供科学依据。