关于果实中花色苷提取和稳定性的研究

编号 zgly0001709751

文献类型 期刊论文

文献题名 关于果实中花色苷提取和稳定性的研究

作者 许明秀  解思琦  张岩  谭伟  李庆亮 

作者单位 枣庄学院食品科学与制药工程学院  枣庄学院生命科学学院 

母体文献 果树资源学报 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 TS264.4 

关键词 花色苷  分离纯化  稳定性  影响因素 

文摘内容 花色苷由于其安全性良好,生理功能众多,是人工合成色素的良好替代物。由于自身结构的不稳定性,花色苷容易受到环境、运输等因素的影响发生变化。采取花色苷提取、分离纯化,花色苷稳定性和降解影响因素以及增强花色苷稳定性的方法,为花色苷的提取、加工利用提供理论依据。