稳定性二氧化氯在食品杀菌保鲜中的应用

编号 zgly0000543538

文献类型 期刊论文

文献题名 稳定性二氧化氯在食品杀菌保鲜中的应用

作者 顾宁  胡双启  晋日亚 

作者单位 中北大学化工与环境学院 

母体文献 山西化工 

年卷期 2007,27(5)

页码 24-27

年份 2007 

分类号 O612.7  TQ455 

关键词 二氧化氯  杀菌  保鲜 

文摘内容 综述了将稳定性二氧化氯(ClO2)杀菌保鲜特性应用于食品行业的研究概况。ClO2因其具有很强的氧化作用及可阻止蛋氨酸生成乙烯、破坏已生成的乙烯并对动植物机体不产生毒效的性能,在食品保鲜中具有独特的性能优势。展望了ClO2在食品杀菌保鲜领域的应用前景。