柿子蒂中红色素的提取及稳定性研究

编号 zgly0000118642

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子蒂中红色素的提取及稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陈栓虎  高全昌  贾敬肖 

作者单位 西北大学化学系 

母体文献 应用化学;长春 

年卷期 1995, 12(4)

页码 118

年份 1995 

分类号 S785.1 

关键词 柿子  果柄  色素(红色)  提取  性能 

文摘内容 柿子蒂红色素在弱酸、弱碱条件下稳定, 在强酸条件下稳定性降低, 但
热、光稳定性较好, 糖、防腐剂对色素无影响, 但对铝、铁离子较敏感, 对
还原剂稳定, 对氧化剂敏感。该色素可在食品中使用。参1(沅)