冰箱储藏食物也有期限

编号 zgly0000413382

文献类型 期刊论文

文献题名 冰箱储藏食物也有期限

作者 安平 

母体文献 知识窗 

年卷期 2006,(2)

页码 62-62

年份 2006 

分类号 TS201.6  TB657.4 

关键词 食物中毒  冰箱  动物性食品  期限  储藏  冷冻  保鲜  猪肉 

文摘内容 作为保鲜食物用的冰箱, 虽然温度较低, 但仍有细菌在活动。以冷冻室仔放的猪肉、鸡、鸭、鱼等动物性食品为例, 这些食物一般都含有可导致食物中毒的活性酶, 冷冻室在0～16℃的低温下也不能使它致死, 这就为食品缓慢分解变质提供了条件。