储藏条件对‘凤丹’籽粒酶活性及籽油品质的影响

编号 zgly0001732251

文献类型 期刊论文

文献题名 储藏条件对‘凤丹’籽粒酶活性及籽油品质的影响

作者 吕长平  秧拯民  孙田娇  陈梦洁  陈海霞  李炎林 

作者单位 湖南农业大学风景园林与艺术设计学院  湖南农业大学湖南省中亚热带优质花木繁育与利用工程技术研究中心  湖南农业大学园艺学院 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2021,39(02)

页码 196-205

年份 2021 

分类号 TS221 

关键词 籽粒  储藏  酶活性  出油率  油脂品质  脂肪酸 

文摘内容 【目的】探究油用‘凤丹’籽粒适宜的储藏条件以及各储藏条件下籽粒的保质期,为油用‘凤丹’籽粒的采后储藏加工提供参考。【方法】以当年采收的‘凤丹’籽粒为材料,分别以室温散装、室温真空包装、4℃散装、-20℃散装共4种储藏方法对籽粒进行为期1 a的储藏。储藏期间每隔30 d测定籽粒的酶活性(过氧化物酶POD、脂肪酶LPS和脂肪氧合酶LOX)、籽粒出油率以及所提取籽油的油脂品质(酸值、碘值、过氧化值)和脂肪酸含量(亚麻酸、亚油酸、油酸等)。【结果】在整个储藏期间,‘凤丹’籽粒的POD活性、出油率以及所提取籽油的碘值、亚麻酸含量、亚油酸含量、不饱和脂肪酸总含量呈不同程度的下降趋势;所提取籽油的酸值、过氧化值、油酸含量呈不同程度的上升趋势;‘凤丹’籽粒的LPS、LOX活性呈先上升、后下降的趋势。与室温散装储藏对比,室温真空包装储藏、4℃散装储藏和-20℃散装储藏均能有效抑制‘凤丹’籽粒和所提取籽油的劣变。综合各项指标可知,室温散装、室温真空包装、4℃散装、-20℃散装条件下储藏‘凤丹’籽粒分别不宜超过60、150、120、300 d。【结论】储藏环境的温度和氧含量对‘凤丹’籽粒的保质期有较大影响,结合生产实际,建议油用‘凤丹’籽粒的储藏环境应低温、少氧,且宜在半年内提取籽油。