果实有机酸代谢研究进展

编号 zgly0001295280

文献类型 期刊论文

文献题名 果实有机酸代谢研究进展

作者 陈发兴  刘星辉  陈立松 

作者单位 福建农林大学亚热带果树研究所  福建农林大学园艺学院  福建农林大学园艺学院 福州350002福建农林大学园艺学院  福州350002  福州350002 

母体文献 果树学报 

年卷期 2005年05期

年份 2005 

分类号 S66 

关键词 果实  有机酸  酶  代谢  调控 

文摘内容 果实中有机酸是决定果实风味品质的重要因素之一。有机酸在果实自身代谢中参与了光合作用、呼吸作用,以及合成酚类、氨基酸、酯类和芳香物质的代谢过程。综述了果实有机酸的合成、降解、液泡贮藏等代谢过程的生理生化机制,包括果实中有机酸的组分,果实生长发育过程中有机酸的变化,有机酸代谢酶、液泡膜质子泵与果实中有机酸含量的关系,果实有机酸的遗传与分子生物学研究进展,以及环境因素与栽培措施对果实有机酸的影响与调控;并提出了今后待研究的问题。