无糖刺五加饮料的研究

编号 zgly0000450268

文献类型 期刊论文

文献题名 无糖刺五加饮料的研究

作者 王霞  杨秀英  刘广伟  张东杰 

作者单位 黑龙江八一农垦大学食品学院  北大荒农业股份有限公司浩良河化肥分公司 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2006,9(4)

页码 35-37

年份 2006 

分类号 TS275.4 

关键词 刺五加  浸提  甜味剂  增稠剂 

文摘内容 通过正交实验确定了刺五加黄酮浸提的最佳条件和甜味剂与增稠剂的添加量,其中刺五加浸提的最佳提取条件为料水比1: 100、80℃、15min;无糖刺五加饮料的最佳配方为: 浸提液80%、木糖醇2.0%、蛋白糖0.035%、甜菊糖0.003%、CMC-Na0.04%、黄原胶0.04%、柠檬酸0.03%。