食物的色、香、昧与食品添加剂(续)

编号 zgly0000440679

文献类型 期刊论文

文献题名 食物的色、香、昧与食品添加剂(续)

作者 张德娟 

作者单位 山东济宁第一中学 

母体文献 化学世界 

年卷期 2006,47(9)

页码 574-576

年份 2006 

分类号 TS202 

关键词 食品添加剂  食物  天然植物  甜味剂  甜味物质  人工合成  原料加工  人体健康 

文摘内容 为了增加食品的甜度, 可以在食品中加入天然的或人工合成的甜味物质也即甜味剂。最常用的甜味剂是蔗糖, 能赋予食物良好的甜味, 是以甘蔗、甜菜等天然植物为原料加工而成的。但蔗糖摄入过多时对人体健康有不良影响, 易导致肥胖症和龋齿。而其他一些甜味剂并不都属于糖类。常使用的甜味剂有糖精、甘草、甜菊糖、甜蜜素、木糖醇、麦芽糖醇、甜味素等。