罗望子的研究Ⅱ: 罗望子种子多糖的提取及其流变性质的研究

编号 zgly0000079704

文献类型 期刊论文

文献题名 罗望子的研究Ⅱ: 罗望子种子多糖的提取及其流变性质的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 刘婉乔  邓瑞君  徐荣雄 

作者单位 华南理工大 

母体文献 食品与发酵工业;北京 

年卷期 1992, (6)

页码 1～7

年份 1992 

分类号 S789.6 

关键词 罗晃子  多糖  种子  用途  提取  流变性  食品添加剂  稳定性 

文摘内容 采用热水提胶, 等电点沉降蛋白质, 异丙醇沉淀提取罗望子种子多糖的
方法, 使其多糖和蛋白质分开, 其结果多糖51.20%, 含蛋白质1.76%, 脂肪
0.42%, 粘度944cps, 凝胶强度40g/cm#+[2]; 可得无味无臭, 灰白至白色粉
未, 具有良好的稳定性(耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻解冻性), 增粘性(与糖类
或黄原胶的协同效应), 胶凝性(与蔗糖形成弹性强有咬劲的凝胶), 是一种多
功能的食品添加剂。图12表2参10(文秀)