紫苏油的脂肪酸组成、维生素E含量及理化性质研究

编号 zgly0000480715

文献类型 期刊论文

文献题名 紫苏油的脂肪酸组成、维生素E含量及理化性质研究

作者 牟朝丽  陈锦屏 

作者单位 陕西省粮油产品质量监督检验所  陕西师范大学食品工程系 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2006,34(12)

页码 195-198

年份 2006 

分类号 Q946 

关键词 紫苏油  脂肪酸组成  维生素E  理化性质 

文摘内容 用气相色谱(GC)分析了紫苏油的脂肪酸组成, 用高效液相色谱(HPLC)测定了紫苏油中维生素E含量, 并对紫苏油的理化性质进行了研究。结果表明, 紫苏油中不饱和脂肪酸含量为93.707%, 其中亚麻酸含量最高, 为60.752%, 亚油酸和油酸含量分别为15.761%和17.194%; 紫苏油中维生素E的总含量为500.9mg/kg; 紫苏油比重为0.9288, 折光指数为1.4817, 酸价为2.9mg/g, 碘价为1980g/kg, 皂化值为190.7mg/g.不皂化物为0.6%, 水分及挥发物为0.07%, 过氧化值为3.7mmol/kg。紫苏油是一种极具开发潜力的营养保健油。