乙烯利和1-MCP在草菇采后保鲜中的作用

编号 zgly0001571779

文献类型 期刊论文

文献题名 乙烯利和1-MCP在草菇采后保鲜中的作用

作者 陈炳智  钟咏汕  陈晓宁  吴国虹  林韶森  谢宝贵  江玉姬 

作者单位 福建农林大学食品科学学院  福建农林大学菌物研究中心  清远职业技术学院食品药品系 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2018年01期

年份 2018 

分类号 TS219 

关键词 草菇  乙烯利  1-MCP  采后保鲜 

文摘内容 采用乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)分别处理草菇,以水处理为对照,于15±1℃下贮藏,检测贮藏期间草菇的失重率、硬度、细胞膜相对渗透率、褐变度和感官品质等5个指标的变化。试验结果:与对照组相比,1-MCP处理可降低草菇失重率和褐变度,抑制草菇细胞膜相对渗透率,维持较好的硬度和感官品质,具有明显的保鲜效果;而乙烯利处理则会加快草菇的软化、增加褐变度和失重率,品质变差,有一定加速衰老作用。