打孔膜包装对草菇品质及生理生化的影响

编号 zgly0001445272

文献类型 期刊论文

文献题名 打孔膜包装对草菇品质及生理生化的影响

作者 逯连静  陈明杰  邢增涛  陈国荣  邵毅  赵晓燕 

作者单位 上海市农业科学院农业科技信息研究所  上海市农业科学院食用菌研究所  上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2013年01期

年份 2013 

分类号 S646.13 

关键词 打孔膜  采后保鲜  草菇  生理生化  酶活性 

文摘内容 为了延长草菇(Volvariella volvacea)采后的贮藏期,采用4种打孔膜包装方式进行保鲜处理,15℃贮藏。结果表明,处理组PVC12-6,即聚氯乙烯薄膜、均匀打6个(直径1.3 mm)孔包装,草菇储藏期最长,较对照组延长2 d,品质最好:硬度较高,失重率较低;在整个储藏期内,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性与可溶性蛋白含量相对于其它处理组较高;丙二醛(MDA)含量和蛋白酶活性相对较低。