不同浓度1-甲基环丙烯处理对广叶绣球菌子实体采后生化和感官特性的影响

编号 zgly0001553569

文献类型 期刊论文

文献题名 不同浓度1-甲基环丙烯处理对广叶绣球菌子实体采后生化和感官特性的影响

作者 王术荣  郭富宽  孟俊龙  常明昌 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 食用菌学报 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 S646 

关键词 熏蒸处理  采后保鲜  生理生化  感官品质 

文摘内容 在室温(25±1)℃条件下,分别采用1.0、2.0、3.0μL/L的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对广叶绣球菌(Sparassis latifolia)新鲜子实体进行熏蒸12h处理,再经0.04 MPa抽真空后,(4±1)℃贮藏5周,期间每隔7d取样,测定广叶绣球菌的呼吸强度、色差值、多酚氧化酶活性、过氧化氢酶活性、丙二醛含量、可溶性糖含量和可溶性蛋白含量,并进行感官评价。结果表明:2.0μL/L 1-MCP处理保鲜效果较好,货架期35d以上,较空白对照的货架期(21~28d)明显延长。