竹汁贮藏保鲜方法及对竹汁质量的影响

编号 zgly0000144617

文献类型 期刊论文

文献题名 竹汁贮藏保鲜方法及对竹汁质量的影响

学科分类 220.55;林业工程

作者 潘思铁  李奇  王可兴 

作者单位 华中农业大学食品科技系 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1996,17(8)

页码 61～65

年份 1996 

分类号 S789.2 

关键词 竹汁  贮藏  保鲜 

文摘内容 研究了天然竹汁的保鲜方法, 探讨了不同保鲜方法对竹汁加工特性及某
些组成成分的影响, 筛选出适宜的保鲜方法, 结果表明鲜竹汁经85℃加热灭
菌20min, 后添加0.05%苯甲酸钠或0.02%山梨酸钾, 并密封保存效果较好。经
此方法处理的竹汁贮藏1个月, 其加工特性和组成成分均较稳定。表10参7(赵
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