壳聚糖涂膜在香蕉保鲜中的应用

编号 zgly0001322070

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜在香蕉保鲜中的应用

作者 高兆银  李敏  胡美姣  杨凤珍 

作者单位 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所 热带农业有害生物检测监控中心  中国热带农业科学院环境与植物保护研究所  热带农业有害生物检测监控中心  儋州571737 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2007年01期

年份 2007 

分类号 S668.1 

关键词 壳聚糖涂膜  香蕉冠腐病  可溶性固形物含量  果实硬度  涂膜保鲜  可滴定酸  贮藏时间  呼吸强度  香蕉炭疽病  发病指数 

文摘内容 壳聚糖(Chitosan)是α氨基D葡胺糖,由甲壳素通过脱乙酰制得。壳聚糖具有无毒,成膜好,抗菌谱广等特点,在果蔬保鲜方面受到高度重视。壳聚糖可在果蔬表面形成一层薄膜来调节果蔬采后的生理代谢并对微生物有抑制作用,壳聚糖对杨梅、番木瓜、草莓、苹果、桃、梨、猕猴桃、龙眼、黄瓜、青椒等均有不同程度的保鲜作用[1 3]。目前国内未见有壳聚糖在香蕉采后保鲜上应用的报道。为此,笔者进行了壳聚糖涂膜对香蕉保鲜效果试验,旨在为壳聚糖在果蔬采后保鲜中的应用提供依据。1材料与方法1·1材料香蕉品种为巴西蕉,2005年10月采自海南省儋州市西联农场,选择生理成熟、无病虫害、无机械伤的健康果实,当天运回实验室并在12