玫瑰茄红色素微波提取工艺的优化研究

编号 zgly0000316345

文献类型 期刊论文

文献题名 玫瑰茄红色素微波提取工艺的优化研究

作者 余华  颜军  王小军 

作者单位 成都大学生物工程系成都 

母体文献 广州食品工业科技 

年卷期 2003,19(4)

页码 48-49,38

年份 2003 

分类号 TS264.4 

关键词 玫瑰茄  红色素  微波法  果胶物质  液粘度  优化 

文摘内容 用果胶酶对玫瑰茄红色素的微波提取液进行酶解, 以优化玫瑰茄红色素的微波提取工艺, 提高色素提取率。结果表明: 果胶酶的最适加量为0.05%, 最适条件为30～40~C, 12h。所得提取液粘度为7.8mPa.s较对照降低了88.73%, 色素粗提取率为3.1%。