9个菠萝蜜品系香气成分及特征香气分析

编号 zgly0001633367

文献类型 期刊论文

文献题名 9个菠萝蜜品系香气成分及特征香气分析

作者 王俊宁  任雪岩  余树明  何启朋  丰锋  刘光财  叶春海 

作者单位 广东海洋大学农学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2018年05期

年份 2018 

分类号 S667.8 

关键词 菠萝蜜  香气成分  特征香气  主成分分析  气相色谱 

文摘内容 【目的】分析不同品系菠萝蜜果实的香气成分和特征香气。【方法】以9个菠萝蜜品系为试材,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术分析菠萝蜜果实的香气成分。【结果】9个菠萝蜜品系共检测出挥发性成分130种,其中含有71种酯、16种醇、19种醛、8种酮、3种酸、6种烃类和7种其他物质。9个品系都是以酯类物质为主,醇类物质次之,酸类物质最少;采用聚类分析将‘海大2号’‘20号’‘四季’‘28号’‘45号’‘红肉327’‘305’和‘湿苞’8个品系聚为一类,‘92号’单独为一类;9个菠萝蜜品系的特征香气成分存在一定差异。【结论】菠萝蜜果实的香气成分以酯类为主,醛类次之;不同品系的香气成分不同,各品系间的亲缘关系也不相同;特征香气存在差异,经过OAV值法分析,异戊醇是9个品系都含有的特征香气物质。