自制保鲜剂对灵武长枣低温贮藏保鲜效果的研究

编号 zgly0000530067

文献类型 期刊论文

文献题名 自制保鲜剂对灵武长枣低温贮藏保鲜效果的研究

作者 魏天军  窦云萍 

作者单位 宁夏农林科学院农产品贮藏加工研究所 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2007,23(11)

页码 135-140

年份 2007 

分类号 S665.1 

关键词 灵武长枣  冷藏  果实品质  保鲜效果  保鲜剂 

文摘内容 以可溶性固形物含量24．3％的灵武长枣为试材，研究了冷藏过程中果实品质变化及贮藏保鲜效果。结果表明，保鲜剂浸果极显著降低了霉烂果率，显著减缓了贮藏中后期果肉硬度下降和维生素C氧化分解，明显抑制了果肉蔗糖水解，显著提高了贮藏中后期脆好果率。但保鲜剂浸果对可溶性固形物、还原糖、总糖和果胶含量没有明显影响。脆好果率与果肉硬度、抗坏血酸含量和蔗糖含量均呈极显著正相关性。拟合曲线为二次多项式，相关系数分别为0．9266、0．9937和0．9971。果肉抗坏血酸含量和果肉硬度均与蔗糖含量呈极显著正相关性。相关系数分别为0．9894和0．9343。