切割方式与钙处理对沂州木瓜保鲜品质的影响

编号 zgly0000580834

文献类型 期刊论文

文献题名 切割方式与钙处理对沂州木瓜保鲜品质的影响

作者 郑亚琴  于军香 

作者单位 临沂师范学院城乡经济学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2008,8(3)

页码 25-27

年份 2008 

分类号 S667.9 

关键词 沂州木瓜  保鲜  钙处理  切割方式 

文摘内容 以沂州木瓜为原料，采用不同浓度氯化钙处理及不同的切割方式对沂州木瓜保鲜品质进行了研究。试验结果表明，纵切的沂州木瓜耐贮性与品质要比横切的效果好；关于CaCl2浓度的影响与切割方式密切相关，纵切样品中，以0．4％CaCl2处理效果较好；而横切样品中，以0．6％CaCl2处理效果较好。