山楂红色素的研究

编号 zgly0000102218

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂红色素的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 阮有杰  唐国兴  高文慧 

作者单位 河北轻化工学院 

母体文献 应用化学;长春 

年卷期 1994, 11(5)

页码 114～115

年份 1994 

分类号 S785.1 

关键词 山楂  色素(红色)  稳定性 

文摘内容 山楂营养丰富, 但其红色素稳定性很差, 影响到山楂制品的销路。文中
研究各种因素对山楂红色素稳定性的影响, 为山楂制品的护色提供了依据。
参5(黄在康)