天然墨红色素稳定性的再研究及开发利用

编号 zgly0000190606

文献类型 期刊论文

文献题名 天然墨红色素稳定性的再研究及开发利用

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 毕丽君  符荣晶  陈响阳 

作者单位 杭州商学院食品科学与工程系 

母体文献 食品研究与开发;天津 

年卷期 1999, 20(6)

页码 41～42

年份 1999 

分类号 S785.14 

关键词 色素(红色)  月季花(杂交)  稳定性  相关因子  应用 

文摘内容 研究了部分常见食品添加剂, 常见金属离子及氧化剂 H↓2O↓2、还原剂
NaHSO↓3对墨红色素稳定性的影响。表4参3