共轭亚油酸的生理功效及其在乳品中的强化途径

编号 zgly0000354275

文献类型 期刊论文

文献题名 共轭亚油酸的生理功效及其在乳品中的强化途径

作者 吴风亮  陈卫涛  张若鸿  张柏林 

作者单位 河北农业大学食品科技学院  北京林业大学食品科学系 

母体文献 中国乳品工业 

年卷期 2004,32(11)

页码 24-30

年份 2004 

分类号 Q547 

关键词 共轭亚油酸  生理功效  乳酸菌  乳品 

文摘内容 综述了共轭亚油酸(CLA)在抗癌、降低血清胆固醇、强化免疫、促生长、抑制脂肪沉积等的方面的生理作用; 阐述了乳及其制品中共轭亚油酸产生的特点; 讨论了发酵乳制品中影响共轭亚油酸产生的各种因素以及菌株产生亚油酸异构酶的条件, 比较了不同来源的乳酸菌产共轭亚油酸的能力和在乳中的强化模式; 最后比较了常用的共轭亚油酸检测分析方法及其效果。