复合涂膜对杨梅贮藏过程中POD、PPO、PAL酶活性的影响

编号 zgly0000778076

文献类型 期刊论文

文献题名 复合涂膜对杨梅贮藏过程中POD、PPO、PAL酶活性的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 叶文斌  贠汉伯  樊亮  郭守军 

作者单位 陇南师范高等专科学校  中国科学院寒区旱区环境与工程研究所冻土工程国家重点实验室 

母体文献 包装与食品机械 

年卷期 2012,30(2)

页码 10-16

年份 2012 

分类号 TS255.3 

关键词 半乳甘露聚糖  复合涂膜保鲜剂  杨梅  贮藏  POD  PPO和PAL 

文摘内容 以半乳甘露聚糖和黄原胶为涂膜基质,山梨酸、CaCl2、甘油为成膜助剂,配制成复合涂膜保鲜剂,研究了常温(28～32℃,相对湿度68%～86%)下该复合涂膜保鲜剂对杨梅贮藏后3种关键酶POD、PPO、PAL酶活性变化的影响。结果表明: 常温下多糖复合涂膜保鲜剂涂膜贮藏的杨梅与对照组相比,使PPO、POD、PAL酶活性处于较低的水平,延缓了果实的衰老,从而延长了货架期。