巴氏灭菌对山莓汁感官评价的影响

编号 zgly0001542223

文献类型 期刊论文

文献题名 巴氏灭菌对山莓汁感官评价的影响

作者 栾泰龙  郑焕春  李淑玲  郭劲鹏 

作者单位 黑龙江省牡丹江林业科学研究所 

母体文献 林业科技 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 TS255.44 

关键词 巴氏灭菌  山莓汁  感官评价 

文摘内容 以灭菌后山莓汁感官评价为主要评价指标,对比了灭菌温度、处理时间和果汁量对处理后山莓汁感官评价的影响。结果表明,采用75℃、处理时间20 min、果汁量300 mL的条件进行巴氏灭菌的山莓汁感官评分较高。