批杷臭氧保鲜技术研究

编号 zgly0000494760

文献类型 期刊论文

文献题名 批杷臭氧保鲜技术研究

作者 刘国凌  刘健南 

作者单位 韶关学院食品工程系 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2007,7(2)

页码 27-28

年份 2007 

分类号 S667.3 

关键词 枇杷  臭氧  保鲜 

文摘内容 通过分析枇杷特性、采后生理状况, 结合臭氧保鲜特点, 对枇杷进行臭氧保鲜技术试验。试验结果表明, 枇杷果实用0.4mg/L臭氧水处理结合4℃低温贮藏, 可显著地抑制果实失水, 延缓果实可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的下降, 保持果实新鲜外观与品质, 果实贮藏期可达20天以上。