杨梅果酒降酸技术研究

编号 zgly0000349291

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅果酒降酸技术研究

作者 林晓姿  何志刚  李维新 

作者单位 福建省农科院果树研究所 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2004,(1)

页码 89-90

年份 2004 

分类号 TS262.7  TS261.4 

关键词 杨梅果酒  降酸技术  K2C4H4O6  K2CO3  原料  含酸量  化学处理方法 

文摘内容 对杨梅果酒降酸技术进行了研究。试验表明, 杨梅果酒的降酸剂以K2C4H4O6配合K2CO3的使用效果最好, 总酸为0.93%的杨梅果酒添加1.6g/L的K2C4H4O6+0.8g/L的K2CO3, 总酸可降至0.79%, 不仅改善了口感还保持了果酒的稳定性。