杨梅果酒果浆发酵技术研究

编号 zgly0000461705

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅果酒果浆发酵技术研究

作者 潘晓飚  冯春梅  莫云彬  陈海平 

作者单位 台州市农业科学研究院园艺研究所 

母体文献 浙江农业学报 

年卷期 2006,18(2)

页码 103-105

年份 2006 

分类号 S667.6 

关键词 杨梅果酒  果浆发酵  杨梅 

文摘内容 以杨梅鲜果为原料, 采用常温(31.5～33.0℃)果浆发酵技术, 对自主开发的活性干酵母的发酵特性进行了初步研究。结果表明, 活性干酵母对杨梅果浆具有较好的适应性, 其发酵速率快, 发酵能力强, 酿制出的果酒质量好。