CaCl2和6—BA溶液处理对枣果软化褐变及相关酶活性的影响

编号 zgly0000246333

文献类型 期刊论文

文献题名 CaCl2和6—BA溶液处理对枣果软化褐变及相关酶活性的影响

作者 吴彩娥  王文生 

作者单位 山西农业大学 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2001,17(5)

页码 127-130

年份 2001 

分类号 S665.109.3 

关键词 鲜枣  CaCL2溶液  6-BA  PG  PPO  软化褐变  酶活性  氯化钠  多酚氧化酶  多聚半乳糖醛酸酶 

文摘内容 试验探讨了鲜枣贮藏过程中果肉软化褐变与PG活性、PPO活性的关系以及采前CaCL2和6-BA溶液处理对采后枣果果肉软化褐变、PG活性、PPO活性的影响。结果表明, 枣果采后硬度逐渐下降且与贮藏时间呈极显著负相关, PG活性在贮藏期间呈起伏变化, 与枣果软化无显著相关性。随贮藏时间延长果肉褐变指数渐增大, PPO活性逐渐升高, PPO活性与果肉软化褐变的发生相一致。采前用1%CaCL2、15mg/kg 6-BA以及1%CaCL2+15mg/kg 6-BA对枣果进行喷雾处理, 能降低采后枣果的PG活性和PPO活性, 抑制果肉硬度的下降和果肉的褐变进程。1%CaCL2处理可使赞皇大枣贮藏末期果肉硬度比对照增加1.2kg/cm^2; 1%CaCL2+15mg/kg 6-BA处理可使赞皇大枣贮藏末期果肉硬度增加1.5kg/cm^2。15mg/kg 6-BA处理对枣果软化褐变及PG活性、PPO活性有一定影响, 但效果不及CaCl2处理。