不同贮藏温度对枇杷果肉木质化及相关酶活性的影响

编号 zgly0000476647

文献类型 期刊论文

文献题名 不同贮藏温度对枇杷果肉木质化及相关酶活性的影响

作者 吴锦程  唐朝晖  陈群  夏海琳  赖育兰 

作者单位 福建省莆田学院环境与生命科学系 

母体文献 武汉植物学研究 

年卷期 2006,24(3)

页码 235-239

年份 2006 

分类号 S667.3  Q946.5 

关键词 枇杷  果肉木质化  贮藏温度  苯丙氨酸解氨酶(PAL)  过氧化物酶(POD) 

文摘内容 将“解放钟”枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.cv.Jiefangzhong)果实于4℃和12℃下贮藏, 研究了不同贮藏温度对采后枇杷果肉木质化及相关酶活性的影响。结果表明, 4℃贮藏的枇杷果肉苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine nmmonia lyase, PAL)、4-香豆酸辅酶A连接酶(4-coumarate coenzyme A ligase, 4-CL)、肉桂醇脱氢酶(cinnamyl alcohol dehydrogenase, CAD)和过氧化物酶(peroxidase, POD)活性高于12℃贮果, 而多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)活性低于12℃贮果。4℃贮藏的枇杷果肉硬度和木质素含量不断增加, 果肉木质化较为严重; 12℃贮藏的枇杷果肉硬度和木质素含量低于4℃贮果, 果肉木质化程度较低。低温诱导PAL和POD活性的上升是导致枇杷果肉发生木质化的主要原因。