不同贮藏条件对白菜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响

编号 zgly0000505022

文献类型 期刊论文

文献题名 不同贮藏条件对白菜硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响

作者 曹冬煦  刘少霞  秦萍  林英  曹松屹  刘鹏辉  张立军 

作者单位 沈阳农业大学生物科学技术学院  沈阳守正生物技术有限公司 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(10)

页码 2864-2865

年份 2007 

分类号 Q946 

关键词 白菜  硝酸盐  亚硝酸盐  贮藏 

文摘内容 研究了在常温见光、常温避光和低温避光3种不同贮藏条件下白菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量变化, 结果表明: 白菜帮中硝酸盐和亚硝酸盐含量明显高于白菜叶; 贮藏后白菜帮和白菜叶中亚硝酸盐含量低于贮藏前, 而硝酸盐含量则高于贮藏前。总的看来, 常温见光条件较适于白菜的贮藏。