棕榈花苞营养成分分析

编号 zgly0001568844

文献类型 期刊论文

文献题名 棕榈花苞营养成分分析

作者 刘龙云  吴彩娥  李婷婷  陈宗勇 

作者单位 南京林业大学林学院  南京林业大学轻工科学与工程学院  贵州大自然科技有限公司 

母体文献 南京林业大学学报(自然科学版 

年卷期 2017年03期

年份 2017 

分类号 S718.43 

关键词 棕榈花苞  森林蔬菜  营养  功能成分 

文摘内容 【目的】研究棕榈花苞的营养价值,为其生物活性功能成分的提纯和活性探究提供基础数据,并为棕榈花苞资源的综合开发利用提供参考依据。【方法】以蓓蕾期棕榈花苞为原料,对棕榈花苞的基本营养成分及功能性成分进行测定,并同常见的可食用树花(桂花、槐花)的营养成分进行对比分析和评价。【结果】新鲜棕榈花苞中蛋白质含量达0.050 8 g/g,含粗纤维0.011 6 g/g、粗脂肪0.003 7 g/g、维生素C(VC)0.18 mg/g等,同时富含钙、钾等矿物质元素成分及17种氨基酸,其中人体必需氨基酸占全部氨基酸的25.82%,增香型氨基酸占38.49%,功能成分中含总酚12.664 mg/g、总黄酮11.032 mg/g、粗多糖4.605 mg/g。【结论】与其他森林蔬菜对比分析显示,棕榈花苞营养成分十分丰富,具有高蛋白、低脂肪的营养优点,功效成分含量很高,是一种宝贵的可食用森林资源,符合现代健康食品的要求,可进一步开发其营养保健价值。