果胶粉稳定性研究

编号 zgly0000495905

文献类型 期刊论文

文献题名 果胶粉稳定性研究

作者 徐汶  王存文  王为国  张俊峰 

作者单位 湖北省新型反应器与绿色化学工艺重点实验室 

母体文献 食品与药品 

年卷期 2007,9(04A)

页码 32-34

年份 2007 

分类号 TS275.5 

关键词 果胶  胶凝度  稳定性 

文摘内容 目的研究果胶粉存放过程中的稳定性。方法考察pH值、存放时间等因素对果胶粉胶凝度的影响, 从而确定适宜的存放条件。结果适宜的存放条件为pH3.3左右, 存放时间不超过6个月。结论获得了较佳的果胶粉存放条件, 为果胶的生产工艺提供了实验根据。