柑橘果皮果胶含量与性质的测定方法

编号 zgly0000753607

文献类型 期刊论文

文献题名 柑橘果皮果胶含量与性质的测定方法

作者 胡笑安  谭兴和  张喻  蔡文  郭润霞 

作者单位 湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2011(9)

页码 94-97,103

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 柑橘果皮  果胶  含量  酯化度  胶凝度  半乳糖醛酸 

文摘内容 为了研究柑橘果皮果胶在贮藏过程中的品质变化,综述了柑橘果皮中果胶含量与性质(酯化度、胶凝度以及半乳糖醛酸含量)的测定方法,旨在为柑橘果皮有效贮藏以及柑橘果皮果胶的研究和开发提供依据。