壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究

编号 zgly0000760698

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜对枇杷保鲜的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 刘晓菲  程春生  覃宇悦  孙莎  张智宏 

作者单位 昆明理工大学化学工程学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2011,32(4)

页码 168-171

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 壳聚糖  纳米蒙脱土  复合膜  枇杷  保鲜 

文摘内容 采用壳聚糖和纳米蒙脱土作为复合涂膜剂,研究室温条件下对枇杷的保鲜效果。结果表明,壳聚糖/纳米蒙脱土复合涂膜剂能明显延缓水分流失,抑制硬度、VC含量、总糖含量和总酸含量的下降,有效延长枇杷保质期。