枸札酒酵母菌的筛选及特性研究

编号 zgly0000226054

文献类型 期刊论文

文献题名 枸札酒酵母菌的筛选及特性研究

作者 胡亚平  欧亦群 

作者单位 湖南农业大学食品科学技术学院  衡阳林业专科学校资源系 

母体文献 湖南农业大学学报 

年卷期 2000,26(4)

页码 310-313

年份 2000 

分类号 TS262.91  TS261.11 

关键词 酵母菌性  枸杞酒  发酵  菌种筛选  菌种特性 

文摘内容 为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种, 从枸杞发酵醪中分离得到47人酵母菌株, 乙醇发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株, 通过进一步生理生化试验及性能测定, Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株, 尤以Y9菌株性能最好, 其发酵酒含乙醇15%, 可耐15-17%的酒精, 可在60%的糖液中发酵。