甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能及肉品质的影响

编号 zgly0001723659

文献类型 期刊论文

文献题名 甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能及肉品质的影响

作者 黄冬维  马荣幸  丁海生  程广龙  汪勇  赵小伟  汪善义  赵辉玲 

作者单位 安徽省农业科学院畜牧兽医研究所畜禽产品安全工程安徽省重点实验室  安徽省义华农牧科技有限公司 

母体文献 中国草食动物科学 

年卷期 2020年06期

年份 2020 

分类号 S829.1 

关键词 甜菜碱  皖南黄兔  屠宰性能  肉品质 

文摘内容 为研究日粮中添加甜菜碱对皖南黄兔屠宰性能和肌肉品质的影响,选择年龄和体重相近的皖南黄兔80只,随机分为4组,对照组饲喂常规日粮(A组),试验组分别饲喂添加0.1%(B组)、0.3%(C组)和0.6%甜菜碱(D组)的常规日粮。饲养试验结束后进行屠宰测定,同时采集背肌和腿肌进行肉品质分析。结果表明:屠宰性能指标中屠宰活重、后腿重、屠宰率和全净膛率在试验组与对照组间均无显著差异(P>0.05);肉品质指标中,与对照组相比,添加0.1%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔背肌的剪切力(P<0.05),添加0.3%甜菜碱后显著提高了皖南黄兔腿肌的剪切力(P<0.05),添加0.1%甜菜碱后显著提高了腿肌的熟肉率(P<0.05)。说明饲粮中添加0.1%的甜菜碱可改善皖南黄兔肌肉品质。