茶叶内含物的防病治病

编号 zgly0001222302

文献类型 期刊论文

文献题名 茶叶内含物的防病治病

作者 张龙  林益珍 

作者单位 江西省蚕桑茶叶研究所 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2000年02期

年份 2000 

分类号 R282.71 

关键词 内含物  茶叶抗氧化剂  咖啡碱  茶多酚  茶皂甙  金黄色葡萄球菌  茶色素  维生素  防病治病  亚硝胺 

文摘内容 茶叶中有300多种化学成分,其中有30多种多酚类物质,20多种咖啡碱和10多种糖类以及丰富的维生素和矿物质。经证实茶提物对人体具有防病治病的功效。　　1　儿茶素、茶多酚等类抗氧化剂　茶叶抗氧化剂具有帮助消化,增加食欲,减少体内脂肪积累,降低胆固醇的作用,并有抑制痢疾、伤寒、霍乱、金黄色葡萄球菌等有害菌的作用,茶叶抗氧化剂还具有较强抗放射、抗衰老、抗血小板凝聚、抗动脉粥样硬化、降血压、抑癌等作用。茶多酚是一种纯天然食品抗氧化剂,对各种油脂和食品的抗氧化效果明显优于人工化学合成抗氧化剂ＢＨＡ(丁基羟基茴香醚)和ＢＨＴ(二丁羟基甲苯),且对人体有益而无害,因此广泛应用于各类食品和工业中的抗氧化作用。