泰山红茶生产工艺的优化研究

编号 zgly0001466304

文献类型 期刊论文

文献题名 泰山红茶生产工艺的优化研究

作者 尚涛  王君  陈美楠  张辉  刘兆修 

作者单位 山东省泰安市农业局  山东省泰安市金女儿茶业有限公司  沂水县许家湖镇政府 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2014年03期

年份 2014 

分类号 TS272 

关键词 泰山红茶  加工  优化参数  感官品质 

文摘内容 为进一步提高泰山茶的品质和效益,对利用泰山夏茶原料加工绿茶改为加工红茶的两套优化工艺进行了再优化研究,对所加工的泰山红茶品质进行了感官审评。结果表明,应用再优化工艺参数所加工的泰山红茶具有色泽乌褐油润,蜜甜香持久,汤色红亮、金圈明显、滋味甜醇,叶底柔软明亮的品质特征。