MAP保鲜去壳雷竹笋最初研究

编号 zgly0000300906

文献类型 期刊论文

文献题名 MAP保鲜去壳雷竹笋最初研究

作者 孔凡春  陆胜民  王群 

作者单位 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2003,3(6)

页码 24-25

年份 2003 

分类号 S644.2 

关键词 去壳雷竹笋  MAP保鲜  感官品质  褐变指数  货架期  贮藏条件 

文摘内容 采用不同包装材料和充气比例, 通过L9(3^4))正交试验研究去壳雷竹笋在超市货架温度下感官品质、褐变指数和货架期。极差分析表明, 去壳雷竹笋贮藏最佳MAP条件为: 0.04mm厚PE袋, O2 2%和CO2 5%。