酸枣叶保健茶加工技术

编号 zgly0000495146

文献类型 期刊论文

文献题名 酸枣叶保健茶加工技术

作者 张玉姐 

作者单位 湖北省老河口市上寨村 

母体文献 山西果树 

年卷期 2007,(3)

页码 56-56

年份 2007 

分类号 TS272 

关键词 加工技术  酸枣叶  保健茶  保健作用  杀青  除杂质  松散  木板 

文摘内容 酸枣叶茶具有利尿、消火等多种保健作用。其加工技术如下: ①适时采叶。原料以嫩叶及芽为佳, 在本地宜于4～6月采摘。②及时杀青。采回的鲜叶经剔除杂质后应及时放入沸水中杀青5～10min(分钟), 捞出后冷却。③揉捻成形。杀青后的叶摊开, 稍凉后用手紧握成团。在木板上向前推滚。使叶呈细条状。揉时用力要轻——重——轻向一个方向推滚, 至松开叶能自然松散即可。④烘炒干燥。将捻过的叶子放人锅内用手或木板压在锅内滚炒, 并几次松开叶子使之受热均匀, 反复烘炒15～20min(分钟), 有刺手感时取出摊晾。回潮变软后再倒入锅中文火加热复炒至烫手为至。