真空冷冻干燥草莓的实验研究

编号 zgly0000784893

文献类型 期刊论文

文献题名 真空冷冻干燥草莓的实验研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 曲世明  艾丽昆 

作者单位 哈药集团生物疫苗有限公司  哈尔滨建成北方专用车有限公司 

母体文献 考试周刊 

年卷期 2012(3)

页码 194-195

年份 2012 

分类号 G40-03 

关键词 草莓  真空冷冻干燥  冻干曲线 

文摘内容 本课题研究了真空冷冻干燥草莓的工艺过程,得出草莓在定压和变压两种过程中的最佳冻干曲线并确立了在两种条件下的最佳工艺流程,同时也研究了冻干对草莓色泽的影响、草莓的复水比、用电阻法确定草莓的共晶点等,希望能够为草莓的冻干提供有价值的实验数据。