柿子真空冷冻干燥保鲜工艺条件的研究

编号 zgly0000466597

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子真空冷冻干燥保鲜工艺条件的研究

作者 翟文俊  安娜  张昕  徐青梅 

作者单位 陕西教育学院生物工程研究所  福建农林大学亚热带果树研究所  陕西师范大学化学与材料科学学院 

母体文献 陕西教育学院学报 

年卷期 2006,22(3)

页码 94-96,121

年份 2006 

分类号 S665.2 

关键词 真空冷冻干燥  冻干曲线  柿子  保鲜  生产工艺流程  保存  工艺条件 

文摘内容 柿子是我国北方及黄河流域广泛生长, 且营养价值很高的水果, 采用真空冷冻干燥脱水技术, 经过实验研究分析发现, 通过对生产工艺流程中温度、真空度、物料厚度等参数的控制, 可以解决柿子护色、保鲜、保质和长期保存问题。