柿子冻干保鲜技术及冻干粉的化学成分研究

编号 zgly0000441773

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子冻干保鲜技术及冻干粉的化学成分研究

作者 翟文俊  安娜  张昕 

作者单位 陕西教育学院生物工程研究所  福建农林大学亚热带果树研究所  陕西师范大学化学与材料科学学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(1)

页码 39-42

年份 2006 

分类号 TS255.3 

关键词 真空冷冻干燥  冻干粉  柿子 

文摘内容 介绍了柿子真空冷冻干操的工艺流程, 给出了柿子冷冻干燥的最佳操作条件, 并对该工艺所获得的冻干粉的化学成分进行了分析研究。对实际冷冻干燥生产和应用, 具有一定的指导意义。